KUALITAS PELAYANAN DAN CITA RASA TERHADAP LOYALITAS PELANGGAN : PERAN MEDIASI BRAND LOVE PADA KONSUMEN BELIKOPI
Abstract
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh meningkatnya persaingan industri kedai kopi yang menuntut pelaku usaha memahami faktor-faktor yang mempengaruhi loyalitas pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kualitas pelayanan dan cita rasa terhadap loyalitas pelanggan dengan brand love sebagai variabel mediasi pada konsumen BeliKopi di Lamongan. Metode yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan teknik analisis Structural Equation Modeling-Partial Least Square (SEM-PLS) terhadap 170 responden. Instrumen penelitian menggunakan skala Likert 1–5, mulai dari sangat tidak setuju hingga sangat setuju, untuk mengukur persepsi responden secara sistematis terhadap variabel penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas pelayanan tidak berpengaruh signifikan terhadap loyalitas pelanggan, serta cita rasa tidak berpengaruh signifikan terhadap loyalitas pelanggan. Namun cita rasa berpengaruh positif dan signifikan terhadap brand love, serta brand love berpengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas pelanggan. Selain itu, brand love mampu memediasi pengaruh cita rasa terhadap loyalitas pelanggan, namun tidak pada kualitas pelayanan. Kesimpulannya, loyalitas pelanggan lebih dipengaruhi oleh emosional dibandingkan aspek fungsional, dimana emosional terhadap merek menjadi kunci dalam membentuk loyalitas pelanggan.
References
Abdullah, F., & Ali, S. (2025). The Influence of Service Quality and Customer Satisfaction on Customer Loyalty at O ’ Mind Coffee and Eatery Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Kepuasan Pelanggan Terhadap Loyalitas Pelanggan Pada Toko O ’ Mind Coffee and Eatery. Journal of Economic Sharia Law and Business Studies, 1. https://ejournal.stismu.ac.id/index.php/Iltizamat/article/view/2331
AICE, A. &. (2026). Asosiasi Eksportir Dan Industri Kopi Indonesia. https://www.aeki-aice.org/konsumsi-kopi-domestik/
Andini, A., & Tuti, M. (2024). Increasing Brand Loyalty through Cultivating Brand Love. International Journal of Scientific Research and Management (IJSRM), 12(05), 6279–6290. https://doi.org/10.18535/ijsrm/v12i05.em03
Bernard, R., Hutomo, E., Maduretno, P., & Junaedi, M. F. S. (2022). Exploring the Effects of Coffee Shop Brand Experience on Loyalty : The Roles of Brand Love and Brand Trust. Gadjah Mada International Journal of Business, 24(3), 289–309. https://journal.ugm.ac.id/gamaijb/article/view/63218/34843
Fadhilah, R. E., & Nainggolan, B. M. H. (2024). Peran Kualitas Pelayanan , Kepercayaan dan Pengalaman Pelanggan terhadap Kepuasan Pelanggan. Jurnal Ilmiah Ilmu Manajemen, 11(1), 150–163.
Isnaini, F., Novie, M., Boyas, J. R., & Kamila, E. R. (2025). Pengaruh Cita Rasa dan Kualitas Layanan terhadap loyalitas pelanggan Mie Gacoan di Platform Gofood melalui kepuasan pelanggan sebagai variabel mediasi. Pengaruh Cita Rasa Dan Kualitas Layanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Mie Gacoan Di Platform Gofood Melalui Kepuasan Pelanggan Sebagai Variabel Mediasi, 950–966. https://doi.org/10.24815/jr.v8i2.44707%25
Izzah, N., Sumartias, S., & Perbawasari, S. (2023). Enhancing Brand Loyalty: From Sensorial Experience to Affective Experience. Jurnal Komunikasi, 8(2), 426–436.
Kartika, A., & Wiratama, D. (2025). Pengaruh Cita Rasa, Harga, dan Kualitas Pelayanan terhadap Loyalitas Pelanggan (Studi Kasus pada Konsumen Chatime Lamongan ). 17(1), 30–49.
Khairullah, Puspaningrum, A., & Yuniarinto, A. (2025). The Effect of Brand Experience on Brand Loyalty with The Mediation of Brand Love and Trust. The Internation Journal of Accounting and Business Society, 33(1).
Kotler, & Keller. (2021). Instisari Manajemen Pemasaran (Ari Pramesta (ed.)). Yogyakarta : Penerbit Andi.
Motoki, K., Nakahara, T., & Velasco, C. (2023). Tasting brands: Associations between brand personality and tastes Kosuke. ScienceDirect, 23384(19), 0–41.
Novan, A., Sunarno, & Sutono. (2025). PENGARUH CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT ( CRM ), KUALITAS PELAYANAN DAN CITRA PERUSAHAAN. Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, Dan Akuntansi, 9(3), 1704–1722.
Novitasari, D., & Tuti, M. (2025). Brand love unveiled: How KOL reviews and taste foster satisfaction and trust. Journal of Emerging Economies and Islamic Research, 13(1). https://doi.org/10.24191/jeeir.v13i1.4589
Nur’aini Dyah Anita, Mariani, & Qamaar Fauzan. (2024). The influence of service quality, passenger satisfaction, perceived value, and airline brand love on word-of-mouth behavior among domestic airline users in Indonesia. Priviet Social Sciences Journal, 4(6). https://doi.org/10.55942/pssj.v4i6.237
Nurbiyah, Zaid, S., Sukotjo, E., & Yusuf. (2025). The Influence Of Sensory Marketing And Taste On Customer Loyalty With Satisfaction As A Mediating Variable In Contemporary Restaurant Businesses In Kendari City. Jurnal of Neonatal Surgery, 14(24s), 340–348. https://doi.org/10.30649/japk.v15i2.153
Nurjanah, E., & Ariani, Wahyu, D. (2024). The Influence of Brand Image, Brand Trust, and Brand Love on Brand Loyalty Hos of Shopaholic. Research Horizon, 04(05), 43–52.
Pereira, Veiga, I., Araújo, J., & Simões, Abel, J. (2023). Service Delight and Brand Love : Its ’ Impact on Premium Price and. International Journal of Marketing, Communication and New Media, 156–176.
Purba, I. S., & Amelia, O. (2024). Meningkatkan Loyalitas Pelanggan melalui Kualitas Pelayanan, Harga, dan Promosi. Commodities, Journal of Economic and Business, 5(1), 032–044. https://doi.org/10.59689/commo.v5i1.999
Putra, J. E., Sulistyani, N. W., Ramadhan, F., & Hidayat, H. (2025). Effectiveness of Content Marketing in Attracting Generation Z Consumer Loyalty. Journal of Manajement Economics and Accounting, 2(2).
Putri, Ermanda, A., & Mulyati, Y. (2024). Pengaruh Social Media Marketing Terhadap Customer Engagement Dengan Brand Love Sebagai Variabel Mediasi Pada Kopi Kenangan Di Kota Padang. Jurnal Penelitian Dan Pengkajian Ilmiah Sosial Budaya (JPPISB), 03(1), 18–29. http://jurnal.minartis.com/index.php/jppisb
Rahmadhanimara, R., Purwinarti, T., & S, N. M. W. (2022). SENSORY MARKETING : AROMA DAN CITA RASA TERHADAP PEMBENTUKAN PERSEPSI KONSUMEN ( STUDI KASUS : GERAI ROTI O DI STASIUN KRL COMMUTER LINE JAKARTA SELATAN ) Commuter Line di Jakarta Selatan . sebagai unsur dari scent marketing dan terhadap tertarik untuk me. Epigram, 19(2), 162–173.
Sagita, O., Alam, Ali, I., & Sanida, N. (2025). Pengaruh Kualitas Produk dan Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan di. 4.
Santika, Yulaikah, & Adiwinata, D. (2025a). Ekopedia : Jurnal Ilmiah Ekonomi. Jurnal Ilmiah Ekonomi, 1(2), 1940–1954.
Santika, Yulaikah, & Adiwinata, D. (2025b). Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Cita Rasa Terhadap Loyalitas Pelanggan (Rumah Makan Ibu Waning Lebak, Banten). Ekopedia : Jurnal Ilmiah Ekonomi, 1(4), 1940–1954.
Setiawan, S., Rustine, M., Jumbri, A., Hilman, D., & Joy, K. (2025). Experiential Value and Novelty Cultivating Brand Love and Behavioral Intentions in Technopreneurship. APTISI Transaactions on Technopreneurship (ATT), 7(1), 144–157. https://att.aptisi.or.id/index.php/att/article/view/520
Siahaan, R. R. C., Ardhanari, M., & Rahmawati, V. (2023). MEMBANGUN BRAND LOVE DAN LOYALITAS KONSUMEN: ANALISIS PENGARUH BRAND TRUST DAN BRAND EXPERIENCE PADA PENGGEMAR KOPI JANJI JIWA. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Manajemen, 12(2), 161–172. https://doi.org/10.33508/jumma.v12i2.5228
Situmorang, G. S., & Daulay, My. (2023). Pengaruh Brand Love dan Brand Identification Terhadap Purchase Intention Melalui Self Congruity Sebagai Variabel Mediasi. Oikos: Jurnal Kajian Pendidikan Ekonomi Dan Ilmu Ekonomi, 00, 47–54.
Sugiyono, P. D. (2021). Metode Penelitian Kuantitatif.
Sulistiowati, Supriyanto, A., Erstiawan, M. S., Soebijono, T., & Angesti, D. (2025). Kualitas Layanan dan Loyalitas Pelanggan : Peran Mediasi Kepuasan Pelanggan pada Cafe Service Quality and Customer Loyalty : The Mediating Role of Customer Satisfaction in Cafe ’ s. Greenomika, 07(1), 29–42.
Trimulyanto, A., Jayadi, I., Fatimah, S., Wardani, S., Agustin, P. A., Bisma, L., Kurniawan, H., Rhamdhani, N., Majapahit, J., Mataram, N., & Barat, N. T. (2025). EKSPOR MELALUI PENINGKATAN KUALITAS DAN STRATEGI PEMASARAN Assistance Of Sembalun Coffee Msmes Towards Superior Export Products Through Improving Quality And Marketing Strategies Nadila Ayu putri , Merisa Afrida , Muhammad Ardiansyah , M . Sarjan Universi. Jurnal Wicara Desa, 3(6), 1300–1311.
Vikranof, Artha, Irly, M., & Irmawati. (2024). PENGARUH BRAND IMAGE DAN BRAND LOVE TERHADAP CUSTOMER LOYALTY DENGAN CUSTOMER ENGAGEMENT SEBAGAI MEDIASI ( Studi Pada Konsumen Produk APPLE di Universitas Muhammadiyah Surakarta ). Jurnal Lentera Bisnis, 13(September). https://doi.org/10.34127/jrlab.v13i3.1293
Wahyuni, Suci, R. (2024). Pengaruh brand love dan brand image terhadap brand loyalty pada produk indomie. Jurnal Tajam Akuntansi, Pajak Dan Manajemen, 07(01), 75–82.
Wardhana, A. (2024). Perilaku Konsumen Di Era Digital (M. Pradana (ed.)).
Wijaksono, A. T., & Tuti, M. (2024). The Influence of Taste and Packaging on Purchase Decisions and Repurchase Intentions. Jurnal Manajemen Dan Kewirausahaan, 12(1), 59–65. https://doi.org/https://doi.org/10.26905/jmdk.v12i1.12325
Wijaya, B. l, & Nasir, M. (2024). PENGARUH KUALITAS PELAYANAN, HARGA, DAN CITA RASA PRODUK TERHADAP LOYALITAS PELANGGAN DENGAN KEPUASAN SEBAGAI VARIABLE INTERVENING PADA 3 RESTO DI KEMUNING 1Brutal. 17(1), 100–115.
Wulandari, D., & Maddinsyah, A. (2025). Pengaruh Cita Rasa dan Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Konsumen pada Lentera Coffee & Eatery Kota Banjar. 2(3), 499–507.
Yanti, W., Komariah, K., Jhoansyah, D., & Sukabumi, U. M. (2023). Analisis Brand Love Terhadap Customers Loyalty Produk Wardah Dengan Customers Engagement Sebagai Variabel Mediasi. Management Studies and Entrepreneurship Journal, 4(5), 7107–7113. https://journal.yrpipku.com/index.php/msej/article/view/2333
Yuliana, H., & Pratiwi, A. (2024). PENGARUH VARIASI PRODUK , CITA RASA , DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP MINAT BELI ULANG KONSUMEN ( Survei pada Kopi Janji Jiwa Karanganyar ). 2(7), 393–404.
Zaid. (2021). Ekuitas merek & advokasi pelanggan melalui strategi gamifikasi dan kualitas pelayanan (A. Saeful (ed.)).
Zha, D., Foroudi, P., & Zhongqi, T. C. M. (2025). Examining the Impact of Sensory Brand Experience on Brand Loyalty. Corporate Reputation Review, 28(1), 14–42. https://doi.org/10.1057/s41299-023-00175-x
Copyright (c) 2026 Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA)

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

