PENINGKATAN KINERJA STEWARD MELALUI PENERAPAN SOP STANDAR OPERATIONAL PROCEDURE DIHOTEL PATRA JASA SEMARANG
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) serta perannya dalam meningkatkan kinerja kerja Steward pada Departemen Food and Beverage Product di Hotel Patra Jasa Semarang. SOP merupakan pedoman kerja penting yang berfungsi untuk menjaga konsistensi, kebersihan, sanitasi, dan efisiensi operasional dapur, sehingga berpengaruh langsung terhadap kualitas layanan hotel. Namun, dalam praktiknya masih ditemukan perbedaan pemahaman, kedisiplinan, serta konsistensi penerapan SOP di kalangan steward yang berpotensi memengaruhi kinerja kerja. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain penelitian deskriptif. Subjek penelitian meliputi steward, supervisor, dan pihak manajemen yang terkait langsung dengan penerapan SOP. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara mendalam, observasi langsung di area kerja, dan dokumentasi. Analisis data dilakukan menggunakan teknik reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan, dengan uji keabsahan data melalui triangulasi sumber dan teknik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa SOP Steward di Hotel Patra Jasa Semarang telah diterapkan sebagai acuan kerja utama, namun belum berjalan secara optimal dan konsisten. SOP terbukti berperan dalam meningkatkan kinerja steward, khususnya dalam aspek kedisiplinan kerja, ketepatan pelaksanaan tugas, dan kualitas kebersihan peralatan. Kendala utama dalam penerapan SOP meliputi keterbatasan sosialisasi, pelatihan yang belum berkelanjutan, serta pengawasan yang belum maksimal. Penelitian ini menyimpulkan bahwa optimalisasi penerapan SOP melalui penguatan pelatihan, pengawasan, dan evaluasi kinerja dapat meningkatkan kinerja kerja steward secara berkelanjutan.
References
Acquah, I. S. K., Agyabeng-Mensah, Y., & Afum, E. (2021). Examining the link among green human resource management practices, green supply chain management practices and performance. Benchmarking, 28(1), 267–290. https://doi.org/10.1108/BIJ-05-2020-0205
Armstrong, M., & Taylor, S. (2020). Handbook of Human Resource Management Practice (15th ed.).
Baum, T., & Lundtorp, S. (2019). Tourism and the Competitiveness of Destinations.
Bungin, B. (2019). Metodologi Penelitian Kualitatif.
Chuangjian, Chen, L. L., Bagas, L., Lu, Y., He, X., Lai, X., Wass, S. Y., HEKINIAN, R., Weaver, B. L., Kar, A., Davidsont, J. O. N., Colucci, M., Welsch, B., Hammer, J., Baronnet, A., Jacob, S., HELLEBRAND, E., Sinton, J. M., White, W. M., … de Oliveira Chaves, A. (2020). Pengaruh Persepsi Harga,Kualitas Produk, Dan Kepuasan Pelanggan Terhadap Minat Pembelian Ulang. Jurnal Manajemen Bisnis Dan Kewirausahaan, 4(1), 133–138.
Firman. (2018). Analisis Data dalam Penelitian Kualitatif. Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9), 1–14.
Henry Yuliamir, & Enik Rahayu. (2021). STRATEGI PEMASARAN, KEPUASAN KONSUMEN DAN KINERJA BISNIS DI KARTIKA JAYA KABUPATEN KENDAL, JAWA TENGAH (Studi Deskriptif Kualitatif Strategi Pemasaran dan Rencana Pengembangan Di kartika Jaya Kabupaten Kendal, Jawa Tengah). Jurnal Pengabdian Masyarakat Waradin, 1(1), 48–62. https://doi.org/10.56910/wrd.v1i1.144
Iman Peris Toansiba, Imerlina Laia, Trinitas Harefa, Alvin Julianto Lase, Gabby Ribkanawaty Siburian, A. L. (2025). PENTINGNYA EDUKASI KEBERSIHAN DAN KESEHATAN UNTUK MENUNJANG LAYANAN YANG BERKUALITAS DI LINGKUP PARIWISATA. Jurnal Pendidikan Sosial Dan Humaniora, 7(2), 1906–1911.
Mensah, I. K., Khan, M. K., & Mwakapesa, D. S. (2023). Factors determining the entrepreneurial intentions among Chinese university students: the moderating impact of student internship motivation. Humanities and Social Sciences Communications, 10(1), 1–15. https://doi.org/10.1057/s41599-023-02275-9
Mulyadi, M. (2019). Metode Penelitian Praktis Kuantitatif & Kualitatif. Publica.
Mutiarin, D. (2021). Inovasi Pelayanan Publik di Era New Normal. In New Normal. https://repository.umy.ac.id/bitstream/handle/123456789/36684/Inovasi Pelayanan Publik_Siap Cetak.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Palupiningtyas, D., Yuliamir, H., & Rahayu, E. (2022). Serta Berdampak Pada Kinerja Karyawan Di Hotel Muria. Jurnal Ilmu Manajemen, Ekonomi Dan Kewirausahaan, 2(3).
Rahayu, E., Adilase, B. P., Subrata, G., & Yuliamir, H. (2022). Pengaruh Kualitas Makanan Dan Pelayanan Terhadap Kepuasan Tamu Banquet Awan Sewu Hotel. Jurnal Manajemen Perhotelan Dan Pariwisata, 5(1), 82–91. https://doi.org/10.23887/jmpp.v5i1.45299
Zairis, A., & Zairis, G. (2022). Digital Innovation: The Challenges of a Game-Changer. In Proceedings of the European Conference on Innovation and Entrepreneurship, ECIE (Vol. 17, Issue 1, pp. 630–637). https://doi.org/10.34190/ecie.17.1.774
Zulkarnaen, W., Fitriani, I., & Yuningsih, N. (2020). Pengembangan Supply Chain Management Dalam Pengelolaan Distribusi Logistik Pemilu Yang Lebih Tepat Jenis, Tepat Jumlah Dan Tepat Waktu Berbasis Human Resources Competency Development Di KPU Jawa Barat. Jurnal Ilmiah MEA (Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi), 4(2), 222-243. https://doi.org/10.31955/mea.vol4.iss2.pp222-243.
Copyright (c) 2026 Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
