ANALISIS PENGARUH KUALITAS PRODUK, PROMOSI DAN FOOD QUALITY TERHADAP KEPUTUSAN KONSUMEN MEMBELI PRODUK BISKUIT MAYORA ROMA MELALUI KEPERCAYAAN DI GRESIK
Abstract
Studi ini diarahkan untuk menelusuri dampak dari kualitas produk, intensitas promosi, dan mutu pangan terhadap keputusan konsumen dalam memilih biskuit merek Roma, dengan kepercayaan konsumen berperan sebagai variabel mediasi. Pendekatan kuantitatif digunakan dalam kerangka desain eksplanatori, dengan melibatkan 100 responden yang ditentukan melalui teknik purposive sampling. Pengolahan dan analisis data dilakukan menggunakan metode Structural Equation Modeling berbasis Partial Least Square (PLS-SEM). Hasil penelitian mengungkap bahwa ketiga faktor utama—kualitas produk, promosi, dan mutu makanan—secara signifikan dan positif memengaruhi tingkat kepercayaan konsumen, yang pada gilirannya memicu terbentuknya keputusan pembelian. Kepercayaan terbukti memainkan peran mediasi yang sangat kuat dan menjadi faktor dominan dalam proses pembelian. Nilai R-square sebesar 0,689 menunjukkan bahwa model ini mampu menjelaskan 68,9% variasi dalam keputusan pembelian. Temuan ini mempertegas bahwa membangun kepercayaan melalui perbaikan kualitas dan strategi promosi yang tepat sasaran merupakan kunci dalam memperkuat keterikatan konsumen terhadap produk.
References
Abu Hatab, Assem, Carl‐Johan Lagerkvist, and Abourehab Esmat. 2021. “Risk Perception and Determinants in Small‐and Medium‐sized Agri‐food Enterprises amidst the COVID‐19 Pandemic: Evidence from Egypt.” Agribusiness 37 (1): 187–212.
Adriani, Merryana. 2016. Peranan Gizi Dalam Siklus Kehidupan. Jakarta: Prenada Media.
Anggraini, Ratih, and Sumiati Sumiati. 2022. “Analisis Pengaruh Faktor Brand Image, Food Quality, Price Dan e-Wom Terhadap Repurchase Intention Pada Oleh-Oleh Khas Kota Batam.” Jesya (Jurnal Ekonomi Dan Ekonomi Syariah) 5 (2): 1214–26.
Ariyanto, Aris. 2023. Manajemen Pemasaran. Bandung: Widina Media Utama.
Astuti, Anik Rini, and Eka Sudarusman. 2021. “Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Dan Citra Merek Terhadap Loyalitas Pelanggan Kosmetik Natural Nusantara Di Gunungkidul.” Telaah Bisnis 20 (1): 43–52.
Ayunani, Nadila Alya, Yanuar Varadina, and Ayu Nurafni Octavia. 2023. “Pengaruh Kualitas Produk, Harga Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan.” Solusi 21 (3).
Cavallone, Mauro. 2017. Marketing and Customer Loyalty. New York: Springer.
Chakraborty, Debarun, Aaliyah Siddiqui, Mujahid Siddiqui, and Fatmah Mohmmad H Alatawi. 2022. “Exploring Consumer Purchase Intentions and Behavior of Buying Ayurveda Products Using SOBC Framework.” Journal of Retailing and Consumer Services 65:102889.
Dahliani, Yani, and Rohmat Hasanul Ahwal. 2021. “Kajian Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Lokasi, Dan Promosi Terhadap Kepuasan Pelanggan Pada Gieselin Food Sukser Makmur Di Jember.” Jurnal Inovasi Penelitian 2 (1): 181–90.
Erinawati, Fajrini, and Afriapollo Syafarudin. 2021. “Pengaruh Kualitas Pelayanan, Harga, Promosi Terhadap Keputusan.” Jurnal Valuasi: Jurnal Ilmiah Ilmu Manajemen Dan Kewirausahaan 1 (1): 130–46.
Fadhila, Farras Nafis, and Hery Pudjoprastyono. 2023. “The Influence of Product Quality and Price Perception on Purchase Decisions of Roma Biscuits in Surabaya.” Journal of Economics, Finance and Management Studies 6 (9): 4359–66.
Ghozali, Imam. 2018. Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program SPSS. Semarang: Badan Penerbit UNDIP.
Gitosudarmo, Indriyo. 2021. Manajemen Pemasaran. Yogyakarta: BPFE.
Griffin, Jill. 2022. Customer Loyalty: Menumbuhkan & Mempertahankan Kesetiaan Pelanggan. Jakarta: Erlangga.
Groover, Mikell P. 2020. Fundamentals of Modern Manufacturing: Materials, Processes, and Systems. New Jersey: John Wiley & Sons.
Hasibuan, Trihartika Putri, and Masryna Siagian. 2020. “Hubungan Pola Makan Dengan Status Gizi Balita Di Wilayah Kerja Puskesmas Sering Lingkungan Vii Kelurahan Sidorejo Kecamatan Medan Tembung Tahun 2019.” Jurnal Kebidanan Kestra (Jkk) 2 (2): 116–25.
Kotler, Philip, and Gary Armstrong. 2020. Principles of Marketing. United Kingdom: Pearson Education.
Kotler, Phillip, and Kevin Lane Keller. 2021. Marketing Management. 15th: Pearson Publishing.
Lailiya, Nisfatul. 2020. “Pengaruh Brand Ambassador Dan Kepercayaan Terhadap Keputusan Pembelian Di Tokopedia.” IQTISHADequity Jurnal MANAJEMEN 2 (2): 113–26.
Laksana, Fajar. 2019. Manajemen Pemasaran. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Lausiri, Nurifah, and Katiya Nahda. 2022. “Pengaruh Rasio Likuiditas, Leverage Dan Profitabilitas Terhadap Kondisi Financial Distress Dengan Kepemilikan Manajerial Sebagai Variabel Moderasi.” Selekta Manajemen: Jurnal Mahasiswa Bisnis & Manajemen 1 (5): 219–34.
Mardalena, Ida. 2021. Dasar-Dasar Ilmu Gizi Dalam Keperawatan. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Nuraheni, D. M. 2017. Food Safety Dan Sanitasi Hygiene. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta.
Oliver, Richard L. 1999. “Whence Consumer Loyalty?” Journal of Marketing 63 (4_suppl1): 33–44.
Prasetyo, Ardhianto Dwi, and Sunarti. 2020. “Pengaruh Kualitas Makanan Dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen Di TERA Coffee & Resto Bekasi.” Jurnal Administrasi Binsis 78 (1).
Rabbani, Didin Burhanuddin, Ni Desak Made Santi Diwyarthi, Muliyati, Muhammad Umar A, Hadawiah, Yane Puspito Sari, Sukrin, et al. 2022. Komunikasi Pemasaran. Jakarta: Erlangga. PT Global Eksekutif Teknologi. http://repository.unisba.ac.id/bitstream/handle/123456789/12109/06bab2_Abdallah_10090312206_skr_2016.pdf?sequence=6&isAllowed=y#:~:text=Menurut Kotler dan Keller (2012,dan merek yang mereka jual.
Rahellea, S L, and M R Rianto. 2023. “Literatur Review: Pengaruh Kualitas Produk, Harga Dan Loyalitas Terhadap Kepuasan Konsumen Kopi Nako.” Studi Ilmu Manajemen Dan Organisasi 4 (1): 63–73.
Rahmi, Putri. 2019. “Peran Nutrisi Bagi Tumbuh Dan Kembang Anak Usia Dini.” Jurnal Pendidikan Anak Bunayya 5 (1): 1–13.
Rangkuti, Rizky Asyura. 2021. “Pengaruh Kualitas Produk Dan Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Dengan Kepuasan Pelanggan Sebagai Variabel Intervening (Studi Pada Konsumen Coffee Shop Di Kota Medan).” Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara.
Razak, Ismail, N Nirwanto, and B Triatmanto. 2019. “Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Kepuasan Pelanggan.” Jurnal Manajemen Bisnis Krisnadwipayana 7 (2): 1–14.
Refomasianto, V, and Ni Wayan Sukmawati Puspitadewi. 2022. “Produkivitas Merek X Pada Mahasiswa Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Negeri Surabaya.” Jurnal Penelitian Psikologi 9 (5): 39–50.
Santoso, Elvina Yohana. 2023. “Manajemen Strategis Pp. Avia Avian Tbk.” Syntax Literate; Jurnal Ilmiah Indonesia 8 (8): 6145–63.
Setiyaningrum, Ari, and Lina Salim. 2020. “Studi Tentang Determinan Actual Purchase Behavior Pada Restoran: Pengujian Atas Perceived Food Quality, Perceived Price, Dan Restaurant Trust.” Fokus Ekonomi: Jurnal Ilmiah Ekonomi 16 (2): 372–94.
Sudarsono, Heri. 2020. Buku Ajar Manajemen Pemasaran. Jakarta: Pustaka Abadi.
Sugiyono. 2020. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif Dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Suryati, Lili. 2021. “Pengaruh Strategi Promosi Melalui Sosial Media Terhadap Keputusan Pembelian Di Café 38 Coffee Lab Yang Di Mediasi Electronic Word Of Mouth Marketing.” Literasi Jurnal Ekonomi Dan Bisnis 3 (1): 104–19.
Tjiptono, Fandy. 2020. Pemasaran. Yogyakarta: Andi Offset.
Yuniastuti, Eka Ratri. 2020. “The Influence Analysis of Service and Price Perceptions on Customer Satisfaction of the Umrah Pilgrims of PT Cahaya Haramain Semarang.” JOBS (Jurnal Of Business Studies) 6 (1): 47–60.
Adriani, Merryana. 2016. Peranan Gizi Dalam Siklus Kehidupan. Jakarta: Prenada Media.
Anggraini, Ratih, and Sumiati Sumiati. 2022. “Analisis Pengaruh Faktor Brand Image, Food Quality, Price Dan e-Wom Terhadap Repurchase Intention Pada Oleh-Oleh Khas Kota Batam.” Jesya (Jurnal Ekonomi Dan Ekonomi Syariah) 5 (2): 1214–26.
Ariyanto, Aris. 2023. Manajemen Pemasaran. Bandung: Widina Media Utama.
Astuti, Anik Rini, and Eka Sudarusman. 2021. “Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Dan Citra Merek Terhadap Loyalitas Pelanggan Kosmetik Natural Nusantara Di Gunungkidul.” Telaah Bisnis 20 (1): 43–52.
Ayunani, Nadila Alya, Yanuar Varadina, and Ayu Nurafni Octavia. 2023. “Pengaruh Kualitas Produk, Harga Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan.” Solusi 21 (3).
Cavallone, Mauro. 2017. Marketing and Customer Loyalty. New York: Springer.
Chakraborty, Debarun, Aaliyah Siddiqui, Mujahid Siddiqui, and Fatmah Mohmmad H Alatawi. 2022. “Exploring Consumer Purchase Intentions and Behavior of Buying Ayurveda Products Using SOBC Framework.” Journal of Retailing and Consumer Services 65:102889.
Dahliani, Yani, and Rohmat Hasanul Ahwal. 2021. “Kajian Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Lokasi, Dan Promosi Terhadap Kepuasan Pelanggan Pada Gieselin Food Sukser Makmur Di Jember.” Jurnal Inovasi Penelitian 2 (1): 181–90.
Erinawati, Fajrini, and Afriapollo Syafarudin. 2021. “Pengaruh Kualitas Pelayanan, Harga, Promosi Terhadap Keputusan.” Jurnal Valuasi: Jurnal Ilmiah Ilmu Manajemen Dan Kewirausahaan 1 (1): 130–46.
Fadhila, Farras Nafis, and Hery Pudjoprastyono. 2023. “The Influence of Product Quality and Price Perception on Purchase Decisions of Roma Biscuits in Surabaya.” Journal of Economics, Finance and Management Studies 6 (9): 4359–66.
Ghozali, Imam. 2018. Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program SPSS. Semarang: Badan Penerbit UNDIP.
Gitosudarmo, Indriyo. 2021. Manajemen Pemasaran. Yogyakarta: BPFE.
Griffin, Jill. 2022. Customer Loyalty: Menumbuhkan & Mempertahankan Kesetiaan Pelanggan. Jakarta: Erlangga.
Groover, Mikell P. 2020. Fundamentals of Modern Manufacturing: Materials, Processes, and Systems. New Jersey: John Wiley & Sons.
Hasibuan, Trihartika Putri, and Masryna Siagian. 2020. “Hubungan Pola Makan Dengan Status Gizi Balita Di Wilayah Kerja Puskesmas Sering Lingkungan Vii Kelurahan Sidorejo Kecamatan Medan Tembung Tahun 2019.” Jurnal Kebidanan Kestra (Jkk) 2 (2): 116–25.
Kotler, Philip, and Gary Armstrong. 2020. Principles of Marketing. United Kingdom: Pearson Education.
Kotler, Phillip, and Kevin Lane Keller. 2021. Marketing Management. 15th: Pearson Publishing.
Lailiya, Nisfatul. 2020. “Pengaruh Brand Ambassador Dan Kepercayaan Terhadap Keputusan Pembelian Di Tokopedia.” IQTISHADequity Jurnal MANAJEMEN 2 (2): 113–26.
Laksana, Fajar. 2019. Manajemen Pemasaran. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Lausiri, Nurifah, and Katiya Nahda. 2022. “Pengaruh Rasio Likuiditas, Leverage Dan Profitabilitas Terhadap Kondisi Financial Distress Dengan Kepemilikan Manajerial Sebagai Variabel Moderasi.” Selekta Manajemen: Jurnal Mahasiswa Bisnis & Manajemen 1 (5): 219–34.
Mardalena, Ida. 2021. Dasar-Dasar Ilmu Gizi Dalam Keperawatan. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Nuraheni, D. M. 2017. Food Safety Dan Sanitasi Hygiene. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta.
Oliver, Richard L. 1999. “Whence Consumer Loyalty?” Journal of Marketing 63 (4_suppl1): 33–44.
Prasetyo, Ardhianto Dwi, and Sunarti. 2020. “Pengaruh Kualitas Makanan Dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen Di TERA Coffee & Resto Bekasi.” Jurnal Administrasi Binsis 78 (1).
Rabbani, Didin Burhanuddin, Ni Desak Made Santi Diwyarthi, Muliyati, Muhammad Umar A, Hadawiah, Yane Puspito Sari, Sukrin, et al. 2022. Komunikasi Pemasaran. Jakarta: Erlangga. PT Global Eksekutif Teknologi. http://repository.unisba.ac.id/bitstream/handle/123456789/12109/06bab2_Abdallah_10090312206_skr_2016.pdf?sequence=6&isAllowed=y#:~:text=Menurut Kotler dan Keller (2012,dan merek yang mereka jual.
Rahellea, S L, and M R Rianto. 2023. “Literatur Review: Pengaruh Kualitas Produk, Harga Dan Loyalitas Terhadap Kepuasan Konsumen Kopi Nako.” Studi Ilmu Manajemen Dan Organisasi 4 (1): 63–73.
Rahmi, Putri. 2019. “Peran Nutrisi Bagi Tumbuh Dan Kembang Anak Usia Dini.” Jurnal Pendidikan Anak Bunayya 5 (1): 1–13.
Rangkuti, Rizky Asyura. 2021. “Pengaruh Kualitas Produk Dan Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Dengan Kepuasan Pelanggan Sebagai Variabel Intervening (Studi Pada Konsumen Coffee Shop Di Kota Medan).” Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara.
Razak, Ismail, N Nirwanto, and B Triatmanto. 2019. “Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Kepuasan Pelanggan.” Jurnal Manajemen Bisnis Krisnadwipayana 7 (2): 1–14.
Refomasianto, V, and Ni Wayan Sukmawati Puspitadewi. 2022. “Produkivitas Merek X Pada Mahasiswa Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Negeri Surabaya.” Jurnal Penelitian Psikologi 9 (5): 39–50.
Santoso, Elvina Yohana. 2023. “Manajemen Strategis Pp. Avia Avian Tbk.” Syntax Literate; Jurnal Ilmiah Indonesia 8 (8): 6145–63.
Setiyaningrum, Ari, and Lina Salim. 2020. “Studi Tentang Determinan Actual Purchase Behavior Pada Restoran: Pengujian Atas Perceived Food Quality, Perceived Price, Dan Restaurant Trust.” Fokus Ekonomi: Jurnal Ilmiah Ekonomi 16 (2): 372–94.
Sudarsono, Heri. 2020. Buku Ajar Manajemen Pemasaran. Jakarta: Pustaka Abadi.
Sugiyono. 2020. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif Dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Suryati, Lili. 2021. “Pengaruh Strategi Promosi Melalui Sosial Media Terhadap Keputusan Pembelian Di Café 38 Coffee Lab Yang Di Mediasi Electronic Word Of Mouth Marketing.” Literasi Jurnal Ekonomi Dan Bisnis 3 (1): 104–19.
Tjiptono, Fandy. 2020. Pemasaran. Yogyakarta: Andi Offset.
Yuniastuti, Eka Ratri. 2020. “The Influence Analysis of Service and Price Perceptions on Customer Satisfaction of the Umrah Pilgrims of PT Cahaya Haramain Semarang.” JOBS (Jurnal Of Business Studies) 6 (1): 47–60.
Published
2025-10-05
How to Cite
Hanjaya, H., Ruspitasari, W. D., & Pradiani, T. (2025). ANALISIS PENGARUH KUALITAS PRODUK, PROMOSI DAN FOOD QUALITY TERHADAP KEPUTUSAN KONSUMEN MEMBELI PRODUK BISKUIT MAYORA ROMA MELALUI KEPERCAYAAN DI GRESIK. Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA), 9(3), 918-936. https://doi.org/10.31955/mea.v9i3.6345
Section
Articles
Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
